之前在 S.T.A.Y. 用餐,因為燈光美、氣氛佳的環境加上視覺和味覺雙重享受的餐點
讓我留下了深刻又美好的用餐經驗
所以我收到S.T.A.Y.的享用阿爾巴白松露套餐邀請時,二話不說的立刻就答應了

 

位於台北101購物中心四樓的S.T.A.Y.

 

裡頭的用餐環境完全一樣,就沒有再多拍什麼照片囉

 

這天我們選用一套白松露套餐NT.2988、以及一套平常的晚間套餐NT.2600
白松露套餐只有一款 set,中午和晚餐都有提供
這個白松露套餐,是為了現在這白松露季節所推出的季節性料理
為期約二個月左右,想要品嚐白松露滋味的人可要好好把握這一次機會 <<點圖可以放大>>

 

另外如果來到S.T.A.Y.,發現提供的menu跟我的不一樣可不要覺得驚訝
S.T.A.Y.約每三個月會稍為變動一下menu,像是調整一些屬於季節性的食材
或是添加一些新的料理進去  <<點圖可以放大>>

 

<<點圖可以放大>>

 

這天侍酒師依我們的餐點幫我們挑選了一支白酒

 

味道還不錯,搭配我們的餐點還挺順口的

 

這天的主角-阿爾巴白松露,這一顆還真是要價不斐啊

 

餐前麵包搭配師傅自己調製的奶油醬,吃起來清爽不油膩,加上口感酥脆有咬勁的麵包,又香又好吃
麵包在台北101地下一樓的LALOS都買得到,不過這奶油醬可是要來S.T.A.Y.才品嚐的到哦

 

二個套餐都有的精選主廚小點
屬於分子料理的主廚小點由左至右為雞肉凍、蕃茄慕絲、甜菜根慕絲

 

松露套餐的松露風味有機鮮蛋佐義大利燻火腿

看到這麼多松露片在上頭,再加上水波蛋、燻火腿,一開始還擔心味道會太過於濃郁
沒想到它們不但互相不會搶味,而且水波蛋加上白松露的調味居然是這麼的合協與美味

 

水波蛋屬於半生熟,蛋黃流出來後跟醬汁調合在一起,味道超棒

 

松露套餐的日本南瓜濃湯

使用日本進口的南瓜,味道真的跟我在日本喝的一模一樣
再加上白松露的調味,喝起來更加的香甜好喝

 

晚間套餐的冷前菜:鑑賞級蘇格蘭煙燻鮭魚馬鈴薯沙拉(需另加280元))

上頭是鮮嫩的燻鮭魚,下層則是使用台灣的馬鈴薯,搭配上酥脆的麵包丁
不管是味道還是口感都非常的豐富

 

晚間套餐的熱前菜:法式龍蝦湯

 

濃湯裡搭配的為龍蝦干貝餃,吃起來是屬於比較扎實的口感
湯頭喝起來非常的濃超鮮甜,就像是濃縮過的精華原汁的感覺

 

晚間套餐的海鮮:嫩煎北海道鮮干貝(需另加320元)

干貝的外層以培根將它包圍住,下層則是舖著扁豆和白色的培根泡泡
黃色的部份則是酥脆台灣的地瓜
下層的扁豆吃起來,有肉汁的鮮甜和海洋的鮮味,味道超棒
而北海道干貝的口感當然也不是蓋的,既有彈性又Juicy
加上炸的酥脆、味道微甜的地瓜,味道和口感都非常不錯

 

晚間套餐的主菜:烘烤澳洲小羔羊(需另加480元)

 

上次品嚐過後就為之驚艷的小羔羊,所以這次又再點來回味一下
軟嫰的口味、鮮甜的味道,跟上次一樣讓我們讚嘆不已
這裡的小羔羊可以稱得上全台第一了吧

 

松露套餐的松露天使細麵

特地選用天使細麵,讓麵條吸飽了奶油醬汁,吃起來口感細軟又有彈性
上頭蘑菇先以蒜頭和紅蔥頭先炒過,蒜香和蔥香鮮明的味道
剛好平衡掉了奶油醬汁吃多了會膩的味覺
再搭配香氣濃郁的白松露,是近期吃到最讓我感到驚艷的義大利麵

 

松露套餐的大溪地香草冰淇淋佐白松露

S.T.A.Y.強調選擇來自大溪地的香草莢,因為產量稀少、味道獨特,因此取得不易
所以價格可是比馬達加斯加的香草要來得昂貴許多


雖然我愛吃甜食,但是我其實有好幾年沒有吃冰了
除了怕胖之外,也是因為吃冰對女生不好
不過這裡的香草冰淇淋可是讓我吃了一口就欲羆不能啊
甜而不膩的冰淇淋、香濃的香草,沒想到搭配松露也是如此的美味
而且它跟外頭市售的口感不一樣,它們吃起來較為綿密、細緻
上頭還灑有腰果增加口感,加上底部的杏仁瓦片,這甜點可以說是直接被我們秒殺了

 

甜點盛緞(需另加280元)

 

二款套餐都有的法式精緻小點,這天提供的是巧克力修女泡芙

巧克力吃起來微甜,不過因為小巧一個,所以一點也不膩口

 

覆盆子歐培拉

吃完巧克力修女泡芙之後再搭配微酸的覆盆子,剛好平衡掉口中的味道!

 

無花果黑加侖圓塔

這小巧可愛、像極了刺鼬的可愛甜點,白色的部份是蛋白霜
黑色的外層是以黑加侖製成,裡頭則是包著無花果內餡,不管是視覺還是味覺都是一大享受

 

搭配黑加侖的嫩薑雪酪

光是嫩薑這個名字所製成的雪酪,乍聽之下還真是令人卻步
不過吃起來的味道還挺特別的,一點也不會覺得奇怪

 

青蘋果蛋白霜塔

外層是蛋白霜製成的可愛球體,內餡則是微酸微甜的青蘋果
令人有種回到初戀時期的感覺呢

 

飲料有咖啡和茶品可以選擇,我選擇熱的大吉嶺,大方則是選擇冰伯爵

 

 

有別於之前享用黑松露時,那種帶有濃烈、強烈的味道
而這次的白松露的倒是給人優雅而溫柔的感覺
值得一提的是,白松露與黑松露最大的不同之處在於白松露本身不能烹煮,只能生吃
因此S.T.A.Y.在菜單的設計上,以最簡單、最直接的料理方式,來搭配如此珍貴的白松露
雖然從前菜到甜點,無一處不見它的蹤影
但是不論如何搭配,總是能美妙且平衡的完美結合

 

 

 

延伸閱讀:

 

台北法國菜推薦 ▎S.T.A.Y. @ 台北101購物中心

 

【台北 101購物中心】STAY & Sweet Tea Taipei

 

 

 

 

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