台灣的餐飲文化,近年來有越來越多元、以及越來越有國際級水準的表現
Yannick Alléno 雅尼克.亞蘭諾主廚除了在2007年拿下米其林三星的殊榮之外
2008年更是被法國譽為新時代法國廚藝界的接班人

在2011年,亞蘭諾主廚將旗下的 Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 和傳統法式茶沙龍Sweet Tea引進來台,現在不需要出國就能吃到如此出色的料理,對台灣人來說真是一大福音

 

 

(感謝S.T.A.Y.邀請試吃)


S.T.A.Y. 位於101購物中心的四樓,餐廳的外觀有一種帶有設計感但又簡約的風格

 

 

餐廳裡題則有許多不同的用餐環境,像是這一區為慵懶的沙發區

 

 

 

這裡則是適合非常多朋友一同聚餐的長桌

 

 

 

 

 

當然也有適合情人和夫妻來個浪漫約會的優雅座位

 


開放式的甜點吧台,師傅會在這裡製作每個客人的甜點



 

後方則是每項甜點所需要的各式備料

 

這天遇到的法籍師傅

在S.T.A.Y.一共約有六位法籍師傅,在這裡用餐絕對會跟在法國用餐一樣原汁原味

 



 

S.T.A.Y 提供二款氣泡水,我們喝的是在法國一喝就愛上的BADOIT



 

晚上的套餐有NT.2600和NT.5600二種



 


這天我們二個人都是選擇2600元的套餐,包含了:

 

手工法式麵包佐海鹽奶油
主廚精選小點
冷前菜
熱前菜
海鮮
主菜
法式精緻小點
甜點
咖啡/茶

一份餐點裡頭包含了這麼多的東西,其實還挺划算的

 

 

手工法式麵包佐海鹽奶油

一開始送上三種不同的麵包
三款味道和口感都不同,抹上微鹹又清爽的奶油,吃起來都一樣的美味

 

 

主廚精選小點

接下來送上小巧可愛的開胃小點
這很像食玩的小點由右至左分別是螫蝦晶凍、摩登比薩、櫛瓜立方
建議由右邊開始吃,味道剛好由淡到酸

 

第一個鮮蝦果凍加美奶滋,味道吃起來微酸微甜

 

第二個由蕃茄製成的摩登比薩,吃起來像是在吃新鮮蕃茄製成的蕃茄醬,非常奇妙的的感覺

 

最後一個看起來非常像是抹茶蛋糕的甜點
吃的時候會覺得那味道既熟悉又特別,一問之下原來是常見的櫛瓜
沒想到一開始的開胃小點在視覺和味覺上就已經先馳得點

 


 

生鮮北海道干貝韃靼佐甜菜根、檸檬&綜合香草醬汁(此道菜需加NT.240)

北海道進口的生干貝,一開始還擔心太生我會不敢吃
不過還好已經切成薄片,所以感覺不出來是在吃生食的感覺
紅色的部份則是甜菜根,近幾年常會發現以甜菜根入菜或是製成甜點
除了是因為味道鮮明好吃之外,它也富有非常高的營養價值
黃色的部份是檸檬醬,搭配著一起吃非常的清香爽口

 


 

鮮嫩朝鮮薊帝王蟹、佐希臘風味綜合蔬菜

將帝王蟹肉鑲入朝鮮薊中,超有創意的做法
吃的時候將蟹肉和朝鮮薊一起吃
那清甜美妙的滋味實在難以言喻,必須要親自品嚐才有辦法體會


 

 

 


 

綠蘆筍濃湯佐煙燻鮭魚餃

一送上來的時候餃子和濃湯可是分開的哦

 

 

 

接著服務人員才將濃湯緩緩的倒入碗裡

 

 

以蘆筍做成的濃湯喝起來甘甜濃郁,搭配著濃郁煙燻味的鮭魚和富有咬勁的餃子,好好吃
裡頭還有一個非常鮮明又熟悉的味道,一問之下原來是蒔蘿的味道,搭配起來有畫龍點睛的效果

 

 

 

嫩煎鴨肝佐松子洋槐花蜜 佐酸甜蕪菁&大蒜泡泡 (此道菜需加NT.290)

一開始還擔心這鴨肝這麼大塊,會不會太腥、或是噁心的感覺
沒想到我的擔心完全是多餘的

鵝肝上頭那半透明東西為大根薄片,吃起來口感脆脆的
下頭則是煎的外酥內軟的鴨肝,大根清爽的味道剛好中和味道濃郁的鴨肝
還有淋在上頭的洋槐花蜜,吃起來微甜微酸的味道,搭配著大根和鴨肝一同入口,好香好好吃

 

 

鮮蒸挪威圓鱈 佐歐芹鮮貝原汁

我不太吃海鮮,其中比較喜歡的就屬於這圓鱈莫屬了
圓鱈單純以蒸煮的方式,最能表現出圓鱈本身鮮甜美味的滋味
一旁搭配的則是巴西里打成的綠色醬汁,和以海鮮及鮮奶油做成的白色高湯汁
可以單吃圓鱈甜味,或是搭配一旁的醬汁, 試試二款不同的風味

 

 

低溫慢煮大蒜風味鮑魚 佐塔貝白豆泥&歐芹泡泡

最中間是富有咬勁的鮑魚,吃起來彈牙不靭,口感很棒~
一般在料理鮑魚的時候最擔心的就是鮑魚不入味,這裡的鮑魚單吃很鮮甜
也可以搭配鮑魚下方的白豆泥或是一旁以奶油及歐芹泥打成的醬汁,風味不同但都一樣的好吃

 

 

接下來只見服務生送上一個可愛的小銅鍋,裡頭是我們的主餐牛排
吃了這麼久終於輪到我們的主餐了,其實吃到現在我已經差不多飽了
等一下還有超重要的甜點,該怎麼辦才好(灬ºωº灬)

 

 

服務生送上小銅鍋後,會再幫忙放在桌上的白磁盤裡

 

 

巴黎風牛菲力 

 

 

我們選擇服務生推薦的三分熟,這淡淡的玫瑰粉紅色還真是讓人食指大動、口水直流啊
外層是微微的焦度把肉汁完美的鎖在裡頭,牛肉吃起來軟嫩多汁
大方直喊著吃不過癮,要再多單點一份(๑´ڡ`๑)

 

 

牛排搭配的炸薯條

 

 

 

澳洲小羔羊

這是服務人員極力推薦、保證不比牛肉遜色、沒有任何腥味的小羔羊
特地挑選六個月以下的小羔羊,熟度也是依服務人員建議的5分熟,肉質吃起來超級軟嫩細緻
我甚至覺得它比牛菲力更深得我心呢

 


 

法式精緻小點

這天提供的是檸檬塔和迷你閃電泡芙,不要以為這就是甜點!

這只能說是開胃點心,接下來厲害的在後頭


 

 

甜點盛緞

把甜點以行雲流水般、華麗的擺盤就屬於S.T.A.Y.的招牌了,它們的甜點還曾經上過康熙來了
由左至右分別為醃漬黑加侖洋梨、芒果多重奏、黑巧克力金磚甘納許、輕盈栗子慕斯捲

 

 

前方二杯雪酪則是黑加侖洋梨和芒果多重奏所搭配的藍莓果泥、玫瑰榛果冰淇淋和芒果雪酪

 

 

醃漬黑加侖洋梨 

黑色的部份是一整塊的洋梨,因為吸飽了黑加侖的精華所以呈現了深紫色的樣子
微酸的味道是一款非常適合女生的甜點

 

 

芒果多重奏

以66%黑巧克力製成的黑巧克力球,裡頭包著起司蛋糕及芒果果泥
微酸微甜的味道,在炎熱夏天裡食用可以說是非常的消暑

 

 

黑巧克力金磚甘納許

這巧克力上頭還有金箔做為點綴,也太高級了吧
中間則是熟悉的榛果醬,吃起來苦甜的味道是我這愛吃巧克力的最愛

 

 

輕盈栗子慕斯捲

最後的這一款栗子慕斯捲,吃起來有著濃郁的栗子香,但又非常爽口的味覺
非常的名符其實!

 

 

熱茶我選擇大吉嶺

 

 

大方選擇的熱拿鐵

 


 
用餐結束後,服務生會送上長的很像桿麵棍的東西,上頭插著許許多多的可愛軟糖

 

 


這是S.T.A.Y.的創意

只要是來餐廳裡頭用餐的客人,都可以依自己的喜愛選擇喜歡的軟糖
這個巧思我覺得比吃到好吃的甜點更讓人感到開心

 

 

吃法國菜向來給人很拘謹的感覺
不過這次在S.T.A.Y.用餐,倒是給我很放鬆自在的感覺
尤其這裡有每個服務生不管是笑容還是介紹,都給人 一種很親切的感覺
是那種發自內心、不做作的態度,而且都會詢問味道上是否滿意


至於價格上,台灣的人的消費習慣,當然包括我,會願意花大錢吃牛排、日本料理
但是相對的,義大利或象法國菜的接受低相對來說偏低
尤其是近幾年的消息經驗,也真的都讓我覺得西餐給人昂貴又不划算的感覺
而這間S.T.A.Y.是.給我有物超所值的感覺,推薦給大家

 

 

 

S.T.A.Y.  Facebook

地址:台北市信義區市府路45號4樓
電話:02-8101-8177

 

 

延伸閱讀:

 

【台北 101購物中心】STAY & Sweet Tea Taipei 

 

 

 

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